De onde vem o pão de torrijas do Mercadona e porque é tão procurado

Die geheime Bäckerei hinter Mercadonas Osterklassiker

Em Espanha, as torrijas são um clássico incontornável da Páscoa - tão típico como, por cá, as folares e outros doces tradicionais da época. E embora a receita pareça simples, há um detalhe que faz toda a diferença: a fatia certa. É precisamente por isso que, todos os anos, um pão específico esgota nas lojas do Mercadona, levando muita gente a comprar mais do que o habitual - e a sua origem está numa padaria discreta de Alcalá de Henares.

O pão especial para torrijas que o Mercadona vende sob a sua marca própria Hacendado não vem de uma fábrica industrial anónima, mas sim da empresa Panificadora Alcalá. A unidade fica em Alcalá de Henares, perto de Madrid, e há décadas abastece grandes cadeias com pão e produtos de padaria.

A padaria foi fundada em 1955. No início, a empresa focava-se sobretudo nas regiões de Madrid, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da viragem do milénio é que a Panificadora Alcalá avançou para todo o território espanhol, reforçando a capacidade de produção para acompanhar essa expansão.

Desde 2006, a empresa atua como parceira fixa do Mercadona. Em Espanha, este estatuto é visto como um negócio rentável, mas exigente: quem fornece uma marca de distribuição como a Hacendado tem de assegurar volumes elevados de forma contínua e, ao mesmo tempo, manter uma qualidade estável.

Mehr als nur Torrijas-Brot

A Panificadora Alcalá não produz apenas o pão sazonal de torrijas. Por encomenda da Hacendado, a empresa fabrica, entre outros, o seguinte:

• pão fatiado com cinco sementes